Шeф-Кухар в дитячий табiр в Болгарiї

Дитячий табір (Болгарія, узбережжя) шукає шеф-кухаря на літній сезон

Формат харчування - 3-разове (сніданок/обід/вечеря) за системою "шведська лінія".
Потрібен В«шеф, що готуєВ» — людина, яка одночасно керує кухнею і бере активну участь у процесі приготування.

Основне завдання – смачно, стабільно та безпечно годувати велику кількість дітей (600 осіб) із простих, доступних продуктів.

Умови роботи:
сезонна робота (літо)
зарплата: 1500 євро/місяць

проживання + 3-разове харчування - надаємо
графік: 6/ 1
місце роботи: Болгарія

Вимоги:
- досвід роботи шефом або су-шефом у масовому харчуванні (табір, готель, їдальня)
- вміння смачно готувати з простих продуктів та працювати з великими обсягами
- досвід організації харчування від 500+ осіб
- розуміння роботи шведської лінії: наповнення, швидкість віддачі, зовнішній вигляд
- вміння планувати виробництво: заготівлі, таймінг під піки, логістика кухні
- базовий облік: норми закладки, контроль залишків, списання
- знання санітарних норм та стандартів безпеки (HACCP)
- організованість, спокійне управління командою, вміння працювати в темпі

Обов&# 039;язки:
- організація 3-разового харчування (шведська лінія) для великого потоку гостей
- розробка простого, різноманітного та зрозумілого дітям меню (цикл 5–7 днів)
- контроль якості смаку, подачі та наявності страв на лінії (без В«провалівВ»)
- стандартизація рецептів та процесів приготування
- планування заготівель та розподіл завдань між кухарями
- керування командою кухні (постановка завдань, контроль, навчання)
- дотримання санітарії: зберігання, маркування, температурні режими
- оперативна реакція на зворотний зв&# 039;язок (у тому числі від дітей та персоналу)

Як відгукнутися:

Відправте, будь ласка:
коротке резюме або опис досвіду (де працювали, формат, обсяги)
або авонить на: ...